Авторские тематические программы (лирический шансон, городской романс, каторжанские песни, военный шансон, духовные песни) Евгения Рыбакова могут звучать сольно, с группой «Новый шансон», с духовным поэтом Игорем Гревцевым в литературно-музыкальной программе «Дорога на Русь», а также с шансонье, исполнявшими песни Евгения. В настоящее время певцом выпущено восемь сольных альбомов и 10 альбомов с участием известных шансонье России. Дополняет выступление артиста его труба, солирующая в песнях и инструментальных композициях разных жанров.